'Terrano Riserva' Carso DOC Castelló di Rubbia 2012

Este Terrano Riserva 2012 de Castello di Rubbia es un vino de cuerpo, intensidad, vigor e historia. El Carso Teran Riserva Doc de Castello di Rubbia proviene de un denso sistema Guyot de 9.000 vides/ha. Los rendimientos son de tan solo 25 qq/ha de uva y se cultiva en régimen biodinámico. Las bayas se secan en la planta, enriqueciéndose así con polifenoles y antocianinas. La fermentación es espontánea y muy rápida, con una corta maceración de apenas una semana. El producto se trasiega a barricas de roble de Eslavonia donde envejece durante 18 meses. El ensamblaje se realiza en acero y el vino se embotella sin filtrar . «Tradicionalmente», dice el productor, «Terán no llegaba a los 12 grados por los altos rendimientos. Por tanto, a pesar de que los protocolos vitivinícolas actuales han cambiado radicalmente, este néctar todavía tiene que lidiar con el estereotipo de vino ácido y duro, cuando en realidad es mucho más armonioso que antaño, longevo y fresco en aromas».