Cogno Elvio

El prestigioso "Ristorante dell'Angelo", propiedad de la familia Cogno, ubicado en La Morra, es el lugar donde nació todo. Aquí el joven Elvio, nacido en 1936, comienza a desarrollar esa gran pasión por el vino que lo llevará, a mediados de la década de 1950, a abandonar la restauración para dedicarse a la viticultura, trabajando en la empresa Marcarini; entre 1970 y finales de los 80, el dúo Cogno-Marcarini vivió un momento dorado, que coincidió con el ascenso de Barolo, que, gracias a unas añadas increíbles, se colocó en lo más alto de las revistas y guías internacionales. Y fue precisamente en este período excepcional cuando Elvio maduró la idea y abrió la finca Cogno en 1990, con la colaboración de su hija Nadia y su marido, Valter Fissore. La bodega posee 13 hectáreas de terreno en esta magnífica zona, todas ellas de cultivo ecológico, que son cuidadas con cariño y dedicación por Valter y Nadia Cogno. La bodega en sí está situada en el corazón de los viñedos, en una masía del siglo XVIII rehabilitada, donde la tecnología está al servicio de la tradición. En este sentido, la tecnología se utiliza con moderación: sombrero sumergido largo y fermentaciones espontáneas, trasiegos y crianza cuidadosa en madera; el resultado son vinos equilibrados, ricos pero no excesivos, dóciles pero elegantes, con carácter e impronta clásica. Hoy la gama de la empresa va desde los Barolos más austeros hasta los más fáciles de beber, declinando también aquellos tipos de vinos más tradicionales, que encarnan bien las costumbres y hábitos cotidianos piamonteses, como Dolcetto y Barbera. Entre los blancos destacan el Moscato d'Asti y el “Anas-Cetta”, elaborados a partir de la particular vid autóctona Nascetta.