'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2017

Ravera Barolo DOCG es un tinto de prestigio que nace de la gran tradición de la bodega Elvio Cogno . Se obtiene de uvas Nebbiolo vinificadas en pureza, procedentes del viñedo Ravera, situado a unos 380 metros sobre el nivel del mar. Los suelos tienen una composición arcillo-calcárea, también son compactos y particularmente ricos en minerales, por lo que son capaces de dar sabor y estructura al vino. Las vides también disfrutan de un clima óptimo para su desarrollo, gracias a la proximidad del río Tanaro que mitiga las frías corrientes alpinas. La vendimia tiene lugar a principios de octubre, cuando los racimos han alcanzado las cualidades idóneas para pasar a las siguientes fases de despalillado y prensado. Luego se lleva a cabo una fermentación bastante larga en recipientes de acero, para realzar mejor las características de la uva. Finalmente, el vino envejece en grandes barricas de roble durante un período de 24 meses y luego se afina otros 6 meses directamente en botella. Así se obtiene Ravera Barolo DOCG , un vino listo para beber de inmediato, pero de gran longevidad que encierra en sí las peculiaridades de la prestigiosa zona de Langhe.