Podere Le Ripi

Tout vient du fait que Francesco Illy est tombé amoureux de Montalcino, un amour pour un lieu, une émotion. Cet amour a poussé le célèbre entrepreneur de café à acheter, en 1984, une ferme près du hameau de Castelnuovo dell'Abate, à l'est de Montalcino et d'où est né le Podere le Ripi. En 1999 il débute son aventure dans la viticulture avec les premiers plants et à partir de 2011 il s'oriente vers une conversion en agriculture biodynamique. Aujourd'hui, le domaine compte environ 75 hectares de vignes biodynamiques, enracinées dans les bois, les oliviers, les potagers et les arbres fruitiers, répartis entre les deux versants de Montalcino, l'un à l'ouest avec des sols alluviaux et sablonneux et l'autre à l'est, sur des marnes calcaires. ; de cette diversité géologique et microclimatique naissent les cinq vins d'entreprise différents, chacun issu de parcelles individuelles, dont le vignoble Bonsai, le plus dense du monde avec 62 500 pieds/ha. La philosophie de travail appliquée à Podere le Ripi n'envisage pas l'utilisation de produits qui ne sont pas 100% naturels, à la fois dans le vignoble et dans la cave, où tous les vins subissent un processus délicat et naturel, avec l'utilisation de grandes cuves et de précieux fûts de bois pour la fermentation et les affinements, avant de compléter le processus par une harmonisation dans des cuves en briques de verre. Le chemin, si particulier et précis, a pour seul but de mettre en valeur les caractéristiques particulières des vignobles individuels de Sangiovese à Montalcino car, comme le dit le producteur, "ce n'est que grâce à la patience et au dialogue continu avec notre environnement que nous pouvons ennoblir tout cela mère nature a donné". Produire du Brunello à Montalcino est un mode de vie ancré ici depuis des siècles. En revanche, l'application de l'agriculture biodynamique est une philosophie relativement nouvelle. Francesco Illy marie les deux concepts pour produire un Brunello suivant le vieillissement classique en cave et l'agriculture naturelle dans les champs : les résultats sont des vins qui représentent vraiment le millésime, le sol et la culture de la région.