'Charmant' Lambrusco Emilia IGT RINALDINI

Lambrusco Amabile est l'un des rouges distinctifs de la cave Rinaldini. C'est une cave familiale qui, sur quinze hectares de terrain dans la région de Reggio, cultive certaines des meilleures vignes de la région avec des méthodes rigoureusement naturelles. Le rouge en question est le résultat de l'assemblage savant de 45 % Lambrusco Salamino, 40 % Lambrusco Maestro et 15 % Ancellotta ; le sol alluvionnaire et graveleux sur lequel poussent ces vignes s'avère toujours particulièrement fertile. Récoltés avec des machines de pointe, les précieux raisins sont transférés dans la cave souterraine pour la vinification. Le moût issu du pressurage est mis à fermenter dans des autoclaves en acier inoxydable, à température contrôlée, pendant une courte période ; durant cette phase, les meilleures levures sélectionnées sont introduites. Le vin obtenu est filtré à plusieurs reprises, exactement comme l'exige la méthode Charmat, avant d'être définitivement mis en bouteille. Dans le verre on retrouve une mousse consistante et des bulles fines et agréables. Le nez est parfumé de baies, tandis qu'à la dégustation on retrouve la note douce, douce, fruitée qui se termine cependant par une pointe sèche et légèrement amère ; Parfait en combinaison avec des plats locaux riches.