Barolo DOCG Cannubi Giacomo Brezza 2018

Il Barolo DOCG Cannubi è un importante vino rosso, elegante e corposo, prodotto da Giacomo Brezza, una storica cantina delle Langhe. Le vigne utilizzate per coltivare le uve di Nebbiolo, destinate a essere vinificate in purezza, sorgono sul famoso cru Cannubi. Qui troviamo le condizioni ideali per la coltivazione del nebbiolo: il substrato del terreno risalente a dieci milioni di anni fa è costituito da arenarie grigie, che regalano mineralità alle uve. Dopo un'attenta vendemmia manuale eseguita nel mese di ottobre, i grappoli giungono in cantina, dove vengono delicatamente pigiati. Il processo di vinificazione inizia con una fermentazione spontanea sui lieviti indigeni per circa sette giorni. La successiva macerazione si prolunga per due settimane e non prevede filtrazioni o chiarifiche. Il vino viene poi messo ad affinare per almeno due anni in botti di rovere di Slavonia e per un altro anno all'interno di bottiglie, rigorosamente numerate, ad identificare una produzione limitata d'eccellenza. In virtù della sua complessità, della sua sontuosità, della sua austera potenza, il Barolo DOCG Cannubi può essere gustato anche dopo diversi anni di riposo in cantina.