Dolcetto d'Alba DOC Oddero 2016

Il vino rosso Dolcetto d'Alba DOC della casa vinicola Oddero è ottenuto impiegando esclusivamente uva Dolcetto. Questa cantina vanta una tradizione lunghissima che coniuga tradizione vinicola e tecnologie moderne, il tutto assicurando sempre il massimo rispetto del territorio e dell'ecosistema. Le viti sono coltivate con tecnica Guyot, ad un'altezza di circa 300 metri, su colline caratterizzate da terreni argillosi e ricchi di sali minerali. Ciò assicura la produzione di uva di eccellente qualità. La tecnica di produzione è seguita con estrema cura fin dalla vendemmia che ha inizio nella seconda decade di settembre, quando i grappoli hanno raggiunto la giusta maturazione. Segue poi un periodo di fermentazione e macerazione in acciaio inox per poi effettuare una successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio. Il Dolcetto, nonostante il nome, non è affatto dolce: si ritiene che il nome derivi dall'elevata concentrazione zuccherina dell'uva matura, che, in passato, aveva reso i grappoli pregiati anche per il consumo come uva da tavola. Nel nostro caso, si ottiene un vino di medio corpo e di pregevole struttura, morbido ed equilibrato, con buoni sentori tannici e fruttati. Ottimo in abbinamento ai primi piatti della cucina delle Langhe.