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Sforzato di Valtellina
Lo Sforzato di Valtellina DOCG, detto localmente anche Sfursat, è un vino estremamente prestigioso, una vera eccellenza enologica. E’ prodotto con uve Chiavennasca (il Nebbiolo in Valtellina) appassite, ma che poi alla fine danno un vino secco, strutturato e tannico, e non dolce, come si potrebbe immaginare. In epoche passate, per l’appassimento, si ricorreva a stuoie o strati di paglia collocati a terra in apposite stanze. Oggi si utilizzano graticci di canne sovrapponibili o piccoli plateaux in locali asciutti e ben ventilati, normalmente siti al piano più alto della cantina per evitare l’umidità. Lo Sforzato di Valtellina DOCG ha colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è intenso ed ampio, con sentori di frutti maturi, spezie molto complesso. Al palato ha grande morbidezza, è asciutto, strutturato e di carattere, con eleganti sentori di legno, straordinario.
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