Pecorino

Il pecorino è uno straordinario vitigno a bacca bianca la cui zona di elezione è rappresentata dai monti Sibillini, nelle Marche, dove è nato; la sua coltivazione ha poi conosciuto successo anche nei territori più a sud, fino all’Abruzzo, dove tutt’ora rappresenta un’eccellenza. La leggenda vuole che il nome sia di provenienza pastorale: il Pecorino, ovvero il vino dei pastori. Dopo anni di oblio, dovuto probabilmente alla bassa resa della pianta e alla sua difficoltà di coltivazione, oggi ha conosciuto nuova vita e un successo davvero insperati. Finalmente oggi i tempi sono maturi anche per il Pecorino e sempre più vignaioli marchigiani, ma anche abruzzesi, lo producono in purezza, ottenendone vini intensi e di spessore. Il Pecorino è un vino di struttura notevole, dotato di profumi molto marcati e netti, con una prevalenza di quelli erbacei. Le sue note fruttate sono calde, con accenni di fiori gialli, ma non mancano note minerali e di erbe aromatiche. Al palato, il Pecorino mostra un’acidità decisa e una struttura ampia, con discreto contenuto in alcool e grande persistenza. Un gran vino, insomma.