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Chenin Blanc
E’ un vitigno francese davvero straordinario, originario della Valle della Loira. La sua seconda patria è il Sud Africa, dove ha addirittura superato la Francia per estensione di coltivazione e rappresenta anche la varietà a bacca bianca più diffusa nel paese. Lo Chenin Blanc si caratterizza per un alto livello di acidità, che lo rende molto versatile: è infatti adatto alla vinificazione sia come vino da dessert, ma anche come passito e “muffato” e viene anche spumantizzato con ottimi risultati, è infatti alla base degli spumanti Cremant de Loire; in versione vino bianco fermo, è intenso e strutturato, e spesso viene maturato in piccole botti di legno (raro, per un vino bianco). Il bouquet dello Chenin Blanc è molto affascinante, miele e paglia sono i profumi più tipici, con note di mele molto evidenti e tipiche. Al gusto è un vino fresco, mieloso, pieno di fiori e minerale, con struttura tenace, forza acida importante, ma grande piacevolezza.
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