Spumanti Rosé

Va subito detto che gli intenditori di Bollicine hanno generalmente una spiccata preferenza per gli spumanti Rosè e, in particolar modo per gli Champagne Rosè. Al contrario, vini e spumanti Rosè non hanno avuto fino a qualche anno fa la notorietà e l’attenzione che meritano, probabilmente ciò è dovuto a vicende passate accadute nel mondo del vino, sta di fatto che le uve che compongono questa categoria di spumanti sono davvero straordinarie! Stiamo parlando soprattutto del Pinot Nero e del Pinot Meunier, ma non solo. Gli spumanti Rosè vengono prodotti con entrambi i metodi di spumantizzazione, ovvero con il metodo Charmat (o Martinotti) e con il metodo Classico (o Champenoise) e, al netto delle significative differenze che le due procedure comportano, la qualità delle bollicine prodotte è sempre decisamente elevata. Gli spumanti rosè hanno una marcia in più rispetto agli altri: incantano gli occhi con il loro colore, con sfumature che vanno dal rosa salmone, alla pesca, alla cipria, alla buccia di cipolla e solleticano il naso con profumi floreali e di frutti rossi molto delicati, ma è soprattutto al palato che si fanno notare, più strutturati e corposi rispetto a quelli “bianchi”. Aggiungiamo che sarebbe un vero peccato relegarli al solo ruolo di aperitivo: i rosati sono i più versatili tra gli spumanti e danno soddisfazione anche a tutto pasto, azzardando abbinamenti particolari come il petto d’anatra in padella o faraona al forno.