Blanc de blancs

Il termine si riferisce ad un vino bianco ottenuto da uve a bacca bianca. Nel caso dello Champagne, la dicitura è autorizzata per quegli spumanti ricavati da sole uve Chardonnay, il vitigno bianco principe della Regione della Champagne. E’ un termine utilizzato (impropriamente) per descrivere le caratteristiche anche di altri spumanti, come il Franciacorta, quando ottenuto da uve bianche, di tipo Chardonnay e/o Pinot Bianco, in quanto ormai parte del vocabolario enologico mondiale. Un riferimento che potrebbe creare confusione perché nato per descrivere gli Champagne, ma che comunque, concettualmente, può anche specificare le caratteristiche di altri spumanti. Questa tipologia di vini, ottenuti da uve a bacca bianca, si caratterizzano per una maggiore delicatezza ed eleganza, oltre che per spiccati aromi fruttati e maggior morbidezza rispetto ad altri spumanti. Sono particolarmente indicati per eleganti aperitivi e con piatti a base di crostacei. In Champagne, lo chardonnay trova grande diffusione, con circa un terzo della superficie vitata, e lo si trova maggiormente in Cote de Blancs, area decisamente vocata alla coltivazione di questo vitigno.