'A Demua Novemesi' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2020

A Demua Novemesi è un vino bianco macerato realizzato dall'azienda Cascina degli Ulivi, una realtà vitivinicola importante e storica nel mondo dei vini naturali, siamo nella zona di Alessandria. Questo vino si ottiene da una selezione di uve a bacca bianca, che comprendono Timorasso, Bosco, Chasselas, Riesling e Verdea. Le viti sono d'impianto antico, con esemplari di oltre settant'anni di età. Nel vigneto Tassarola le pratiche di viticoltura seguono principi biodinamici, in armonia con i ritmi naturali. La vendemmia dei vari vitigni avviene in momenti diversi, in modo tale da assecondare gli specifici tempi di maturazione dei grappoli. La vinificazione si caratterizza per una prima fermentazione alcolica, seguita da una lunga macerazione sulle bucce in botti di legno. Questo passaggio si prolunga per nove mesi e conferisce al vino le sfumature di color arancio tipiche dei vini macerati, detti anche Orange Wines. E' un vino particolare, per nulla banale: è fresco e sapido, ma anche potente ed elegante, corposo e fine, morbido e teso, un vino che stupisce. Dalla straordinaria tenuta nel tempo, A Demua Novemesi è un vino da gustare anche appena imbottigliato.