'Al Poggio' Chardonnay Toscana IGT Castello di Ama 2022

Le varietà a bacca bianca tradizionalmente coltivate nel Chianti Classico (Trebbiano Toscano e Malvasia Lunga del Chianti) trovano la loro miglior espressione enologica nel Vinsanto, ma il terreno fortemente calcareo e l’altitudine delle pendici di Ama offrono maggiori possibilità per la produzione di un grande vino bianco con uve Chardonnay. E quindi dal 1984 Ama inizia la coltivazione molto accorta e maniacale del vitigno di origine francese. La lavaorazione inizia con la raccolta, stabilita dopo numerose campionature analizzate organoletticamente in vigna e in laboratorio. Avviene in modo rigorosamente manuale, in cassette da 10/12 kg che sono poi passate su un tavolo di scelta per ulteriore selezione. Vinificazione: dopo avere pressato le uve delicatamente, il mosto è stato refrigerato e fermentato per un 60% in vasche d’acciaio mentre il rimanente è passato in barriques. Il 25% delle uve destinate a fermentare in legno è stata macerata sulle bucce per un tempo di circa 12 ore. Le barriques (Allier, Troncais) erano per 50% nuove e per il 50% di un anno. La parte vinificata in barriques ha effettuato la fermentazione malolattica. La permanenza in legno “sur lies” totali si è protratta circa 8 mesi praticando regolarmente il batonnage ogni 7 giorni. Questo vino è stato imbottigliato nel mese di Marzo, producendo 22.200 bordolesi. Colore: oro brillante, limpido Profumo: floreale con richiami di fiori bianchi tipicamente estivi. Fruttato che richiama la frutta estiva come l’albicocca, e una nota mandorlata abbastanza importante. Gusto: Attacco deciso, con una eccellente apertura minerale e fresca. Ottima la persistenza e la lunghezza. Una vera sorpresa.