'Cerasa' Salento Rosato IGP Michele Calò & Figli 2022

Il Cerasa Salento Rosato IGP è un vino che nasce nella cantina Calò Michele e Figli. L'azienda produce solo bottiglie di qualità provenienti da coltivazioni autoctone. Le uve provengono dai vitigni Negroamaro, coltivati su terreni argillosi e calcarei e favoriti dal tipico clima mite della Puglia. Dopo la vendemmia manuale, che ha luogo a settembre, viene effettuata la macerazione per un periodo di massimo 18 ore, in base alla maturazione e al colore. Nel momento in cui si procede con la svinatura, solo il 30% circa viene destinato alla fermentazione per circa 10 giorni. In seguito si esegue l'affinamento per la durata di 6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese e per la restante parte in vasche d'acciaio. La fase finale consiste nell'assemblaggio e nell'ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio. Il Cerasa Salento Rosato IGP è un vino intenso e persistente, che ben si presta per la pronta beva.