'Cuvee Speciale' Spumante Muller Thurgau Millesimato Vigneti delle Dolomiti Cavit 2022

Cuvee Speciale Spumante Müller Thurgau Millesimato Vigneti delle Dolomiti è prodotto dalla cantina trentina Cavit. Si ottiene dalla vinificazione e spumantizzazione di sole uve della varietà autoctona Müller Thurgau, coltivate nell'ambito di diversi appezzamenti. I vigneti di riferimento includono la Valle di Cavedine, la Valle di Cembra e l'Altopiano di Brentonico. In virtù di tale varietà, è possibile garantire un elevato standard qualitativo, anche grazie all'attenta selezione dei migliori grappoli durante la vendemmia manuale. In cantina, le uve sono sottoposte ad una pigiatura delicata, seguita da una veloce macerazione a freddo sulle bucce. La fermentazione alcolica avviene rigorosamente a temperatura controllata in grandi vasche d'acciaio. Per l'affinamento sui lieviti l'azienda punta sul Metodo Martinotti (o Charmat), che consente al vino di affinare durante la presa di spuma in autoclave, mantenendo i suoi aromi. Cuvee Speciale Spumante Müller Thurgau Millesimato Vigneti delle Dolomiti si esprime al meglio poco dopo l'imbottigliamento.