'Eichhorn' Pinot Bianco Terlano Alto Adige DOC Manincor 2022

Il Pinot Bianco è un'uva che in Alto Adige si esprime veramente al meglio. E non fa eccezionequesto Eichhorn. La posizione e il terreno sono ottimali: la tenuta Lieben Aich a Terlano e la vigna Eichhorn: microclima caldo, vigneto esposto a sud-ovest a 300 m slm, con terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica. La vinificazione segue la procedura classica: l’uva diraspata è rimasta a macerare per dodici ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in parte in botti di legno, in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i quattro mesi dell'affinamento in botti di rovere con i lieviti si sono affinati sia aroma che gusto. Ne risulta un colore: giallo brillante con sentori di mela matura e fiori bianchi e sensazioni minerali. Al palato è sapido con vibrante acidità minerale, lungo il finale con eleganti note fruttate; vino molto persistente.