'Esprit Follet' Fumin Valle d'Aosta DOC La Crotta di Vegneron 2021

Nella cantina cooperativa "La Crotta di Vegneron" in Valle d'Aosta nasce il vino Fumin 'Esprit Follet'; sin dal 1980 i soci hanno rivolto la loro attenzione principalmente sulla valorizzazione di vitigni autoctoni come il fumin, il petit rouge, il pinot grigio e il moscato bianco. Tutti i vitigni sono posizionati tra i 500 e gli 850 metri sul livello del mare, in un microclima scarso di piogge, ma con una escursione termica molto pronunciata tra il giorno e la notte, limitando così gli attecchimenti di funghi e la presenza di parassiti. Il vino 'Esprit Follet' è considerato un monovitigno in quanto viene prodotto esclusivamente dal vitigno autoctono Fumin al 100% e lasciato maturare in botti di legno di dimensioni differenti; il risultato è un vino elegante, ma allo stesso tempo complesso, ideale per essere assaporato in una cena tra amici. Per poter godere tutte le caratteristiche derivanti dallo specifico terroir, si consiglia di far affinare il vino in cantina nella sua bottiglia almeno un paio d'anni; la degustazione ottimale è tra i 2 ed i 6 anni dalla vendemmia, dopo averlo fatto ossigenare almeno un'ora prima di servirlo (due se ha più di 4 anni) possibilmente in un decanter.