'Gfill' Sauvignon Alto Adige DOC Kellerei St.Pauls 2022

Da alcuni decenni questo vitigno di origine francese dimora con successo in Alto Adige esprimendo altilivelli qualitativi.

Le uve provengono da diversi e selezionati vigneti, nella frazione di San Paolo del comune di Appiano. Dopo la vendemmia, la fermentazione alcolica è condotta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi negli stessi contenitori, sui residui dei lieviti, posti in continua sospensione, per un periodo di 5 – 7 mesi. Non svolge la trasformazione malolattica.

Al naso esprime grande eleganza e quindi i classici profumi riconducibile alla varietà. Così percepiamo i fiori di sambuco, il sedano, la foglia di pomodoro e tra le erbe aromatiche, piccole folate di menta. Non manca la frutta esotica e tracce di fiori bianchi, in particolare la rosa bianca. Al palato conferma le attese. L’ingresso è di buona consistenza e si distende con eleganza. Le durezze, rappresentate da acidità e mineralità gli forniscono ottima struttura e di conseguenza piacevolezza nel berlo. In equilibrio tra le varie forze, risulta nel suo complesso di ottima fattura.