'Ius Naturae' Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico Bortolomiol 2022

Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico è uno spumante di Bortolomiol, un'azienda storica del territorio che da tempo ha intrapreso un percorso di conversione alla viticoltura sostenibile. Dalla riduzione degli interventi in vigna fino all'utilizzo di soli prodotti organici: il metodo di coltivazione scelto dall'azienda permette alle uve Glera di esprimere a pieno le proprie caratteristiche aromatiche. A seguito della vendemmia manuale, che avviene in linea con la tradizione della cantina, le uve arrivano in cantina, dove sono sottoposte ad una pigiatura molto soffice. La successiva fermentazione su lieviti selezionati avviene in autoclave a temperatura controllata, come previsto dal metodo Martinotti. Seguono infine la presa di spuma e un breve affinamento di circa tre mesi per conferire morbidezza al prodotto finale. Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico è uno spumante che valorizza le peculiarità del vitigno. Intenso e profumato, è ottimo se gustato poco dopo l'imbottigliamento.