'L'Ame Des Dannots' Bourgogne Epineuil Dominique Gruhier 2022

Il Bourgorgne Epineuil L'Ame Des Dannots è una delle produzioni più interessanti della cantina Dominique Gruhier. Essa ha sede a Epineuil, in Borgogna, e si estende per venticinque ettari di terreno, dove vengono coltivati, con i metodi della viticoltura biologica, vitigni di Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Nero. Il Bourgogne Epineuil L'Ame Des Dannots è un vino 100% Pinot Nero, prodotto con uve particolarmente ricche, grazie alla concentrazione di calcare che caratterizza il suolo di Epineuil. La vendemmia è effettuata tra agosto e settembre, quando l'uva è giunta all'apice della maturazione. La fermentazione è effettuata con l'ausilio di lieviti locali e con il metodo cosiddetto a grappolo intero, per cui l'uva e i raspi non vengono separati fino al termine di questa fase. L'invecchiamento, infine, è compiuto all'interno di botti di legno per circa cinque anni. l Bourgogne Epineuil L'Ame Des Dannots, pronto anche da giovane, è un vino affascinante, ricco e potente, che non manca di confermare l'eleganza e la finezza tipica del pinot nero. Presenta un grande potenziale di invecchiamento.