'La Roggia' Recioto della Valpolicella Classico DOCG Speri 2021 50 Cl.

Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG "La Roggia", della cantina Speri, è un vino passito, dolce, intenso e vellutato, dotato di buona struttura e morbidezza. L'azienda produttrice occupa un posto importante nella tradizione vinicola della Valpolicella e del Veneto, in virtù dell'autenticità dei propri prodotti e del forte legame con il territorio di riferimento. Si vinificano esclusivamente le uve di proprietà della cantina e si cura ogni singola fase del processo di lavorazione. Il clima è favorevole alla viticoltura, grazie alle montagne circostanti che proteggono le colline dai venti freddi provenienti dal nord. Questo vino dolce è ottenuto da 70% uve Corvina Veronese e 30% Rondinella, selezionate manualmente durante le prime settimane di ottobre. Il nome "La Roggia" deriva dal nome stesso del vigneto, situato all'interno del brolo di Villa Giona - storico palazzo rinascimentale - sulla pendice sud-est del Monte Sausto. Dopo un indispensabile appassimento di circa 3 mesi e mezzo, in fruttaio, i grappoli perdono più di un terzo del loro peso iniziale, con un considerevole concentrazione di zuccheri che caratterizzeranno il gusto di questo vino. Il mosto macera e fermenta in serbatoi di acciaio inox per circa 1 mese, prima che il vino sia separato dalle bucce e venga trasferito in grandi botti di legno, ovvero tonneaux da 500 litri. La succesiva maturazione avviene in botti piccole, ovvero in barrique, per 24 mesi; segue un indispnsabile affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Il Recioto della Valpolicella La Roggia si presenta al calice di colore rosso granato, al naso regala avvolgenti sentori di uva passita, viola e confettura. Al palato e? caldo e vellutato, intenso e pieno. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 16 °C. Questo vino dolce si sposa molto bene ai dolci, in particolare alla pasticceria secca. Indicato anche con frutta secca, cioccolato e in abbinamento a formaggi erborinati. E' un ottimo vino da meditazione.