'Perricone Del Core' Sicilia DOC Feudo Montoni 2020

Perricone Del Core Sicilia DOC è un vino rosso prodotto dall'azienda vitivinicola Feudo Montoni, dedita a valorizzare le varietà locali rare. È il caso di quest'etichetta, che si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Perricone, un vitigno autoctono a bacca scura. Gli appezzamenti di proprietà sono situati su pendii montuosi, dove il terreno è composto prevalemente di argilla e sabbia. Il metodo di coltivazione ad alberello è in linea con la tradizione siciliana e consente alle viti di crescere sane e rigogliose fino al raccolto manuale dei grappoli migliori. All'arrivo in cantina le uve sono sottoposte a una lunga fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce. L'affinamento si divide in due fasi distinte, la prima delle quali comporta un passaggio in botti di rovere che dura 8 mesi, mentre la seconda un riposo in bottiglia di 4 mesi. Ottimo da subito, Perricone Del Core Sicilia DOC può sorprendere piacevolmente anche dopo 3-4 anni.