'Vaillons' Chablis Premier Cru Domaine Servin 2021

Vaillons Chablis Premier Cru è un eccellente vino bianco prodotto dalla maison francese Domaine Servin. Quest'etichetta si ricava da sole uve Chardonnay, una varietà internazionale divenuta negli anni simbolo della denominazione. Le viti sono coltivate esclusivamente nella pregiata parcella Vaillons che dà il nome al vino, di cui l'azienda possiede un appezzamento di poco più di due ettari. Nelle vigne sorgono piante che hanno venticinque anni d'età e traggono il massimo beneficio dalla composizione minerale del terreno, in grado di regalare un profilo sensoriale complesso ai grappoli. Una volta conclusa la vendemmia, la vinificazione comincia dalla fermentazione alcolica spontanea con l'ausilio di contenitori d'acciaio dotati di sistemi per regolare la temperatura. Anche l'affinamento prevede l'utilizzo dell'acciaio, materiale che consente di preservare la straordinaria mineralità delle uve. Vaillons Chablis Premier Cru vanta le potenzialità per evolvere ulteriormente, se conservato con cura in cantina, fino a 4 o 5 anni.