'Verso Sud' Susumaniello Puglia IGP I Pastini 2020

Il Verso Sud Susumaniello Valle d'Itria IGP è un vino prodotto presso la cantina I Pastini di Martina Franca. Il connubio tra la tradizione antica e la moderna tecnologia è la filosofia su cui si basa questa giovane azienda. Le uve provengono dai vitigni Susumaniello, coltivati su terreni argillosi e di medio impasto situati a circa 500 mt sul livello del mare. Grazie al clima ventilato, le piante riescono a raggiungere la maturazione ottimale. I sistemi di allevamento adottati sono a controspalliera e a cordone speronato. Dopo la vendemmia manuale e la selezione degli acini migliori si procede alla diraspatura delle uve e alla macerazione sulle bucce. In seguito, si esegue l'affinamento di 4 mesi in acciaio e 6 mesi in barriques. Prima della messa in commercio, il vino necessita di ulteriori 3 mesi di riposo in vetro. Il Verso Sud Susumaniello Valle d'Itria IGP è un vino strutturato e morbido perfetto per la pronta beva, ma può evolvere in cantina per altri 3 anni.