'25 Anni' Sagrantino di Montefalco DOCG Caprai 2018

Il vino rosso Sagrantino di Montefalco 25 anni della casa vitivinicola Caprai viene prodotto utilizzando esclusivamente uve Sagrantino. Le colline di Montefalco, piccolo comune in provincia di Perugia, accolgono i vigneti che forniscono uve prelibate, grazie alla particolare combinazione di ottime condizioni climatiche e suolo ricco di sali minerali. Questa cantina opera da diversi anni nel territorio ed è diventata un punto di riferimento nel settore enologico umbro grazie alla produzione di vini di elevata qualità. Arnaldo caprai è stato il primo promotore e sostenitore del Sagrantino di Montefalco, alcune decine di anni fa, e ancora oggi rappresenta un'eccellenza nella produzione di questo vino. Innanzitutto, per la produzione, si parte da una selezione dei grappoli durante la vendemmia, che inizia ad ottobre inoltrato. Dopo la fermentazione, il vino viene fatto maturare per ben 24 mesi in barrique di rovere francese e almeno 8 mesi in bottiglia. Il sagrantino è un'uva molto tannica e necessita di un lungo passaggio in legno e di tanto tempo per potersi ammorbidire e levigare, cosa che riesce perfettamente in questo rosso di grande struttura, corposo, ma equilibrato. E' sorprendente la complessità olfattiva, ma soprattutto è un vino morbido, suadente, che non finisce mai, tanta persistenza finale. Invitante è anche la freschezza che lo rende elegante e composto è il tannino, presente ma mai invasivo. Grande vino che può essere lasciato in cantina per anni.