'3A' Champagne Extra Brut Grand Cru De Sousa

Champagne Extra Brut Grand Cru 3A è un'etichetta della maison francese De Sousa, che ha sede nel cuore della denominazione, precisamente ad Avize. Proprio da questo incantevole paesino provengono le uve Chardonnay utilizzate per produrre il 50% dell'uvaggio. La restante metà è costituita da uve Pinot Noir, provenienti dai due grand cru di Ay e Ambonnay, altre zone top della Champagne. Tutte le vigne sono coltivate nel pieno rispetto della tradizione locale. Dopo una vendemmia separata per varietà, anche la vinificazione si caratterizza per processi diversi in base al vitigno. Le uve Chardonnay vengono fatte fermentare in botte, mentre quelle Pinot Noir in vasche di cemento. Entrambi i metodi prevedono l'impiego esclusivo di lieviti indigeni. La rifermentazione in bottiglia si estende per ben 3 anni sui lieviti. Al termine di questo periodo, si esegue una sboccatura con aggiunta di una percentuale minima di Liqueur d'Expedition. Perfetto da subito, Champagne Extra Brut Grand Cru 3A può evolvere per oltre 5 anni in cantina.