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USA - Kentucky
E’ da una contea dello Stato del Kentucky che prende il nome il bourbon whiskey, il whisky americano.Può essere distillato in tutti gli Stati Uniti, tuttavia la sua produzione ha luogo, di fatto, in 6 Stati e più precisamente: Kentucky, California, Illinois, Pennsylvania, Indiana e Georgia. Naturalmente, per ragioni storiche, è il Kentucky ad avere la più rappresentativa produzione. Per produrre il bourbon si usa una tipica miscela di cereali che è generalmente composta dal 70% di mais ed il rimanente è dato da grano e/o segale, e orzo maltato. Questa miscela viene detta mash ed è fatta fermentare attraverso un processo nel quale alla miscela viene aggiunta acqua purissima demineralizzata e un'infusione ricca di lieviti, proveniente da precedenti fermentazioni. Terminata la fermentazione si procede alla distillazione, solitamente a ciclo continuo con alambicco a colonna, dando vita ad un distillato trasparente che, con la permanenza in botti, acquisterà un colore naturale più o meno intenso a seconda degli anni di invecchiamento.
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