Chablis 

Chablis è ormai sinonimo di Chardonnay. L’area si trova a nord della Borgogna, in prossimità della regione della Champagne, e questo elemento geografico caratterizza molto il prodotto finale. Questo significa che la personalità dello Chardonnay si esprime con un carattere tipico, ben distinto da quello del resto della Borgogna, dove Chablis si trova. La filosofia tradizionale produttiva vuole un uso esclusivo dell’acciaio e del vetro, senza alcun passaggio in legno, caratteristica dominante degli chardonnay opulenti della Côte de Beaune, per esempio. Le rigide condizioni climatiche e la particolare composizione del terreno conferiscono ai vini di Chablis quel tipico carattere minerale, fresco ed incredibilmente riconoscibile che l’hanno reso famoso nel mondo come lo “Chardonnay venuto dal freddo” splendido vino bianco, che trovate in questa pagina al miglior prezzo. L’Aoc, Appellation d’Origine contrôlée, si distingue in quattro sotto denominazioni, al cui vertice qualitativo si trova lo Chablis Grand Cru, seguito dallo Chablis Premier Cru, dallo Chablis ed infine dal Petit Chablis. Vicino Chablis c’è la Côte d’Auxerre, degna di nota per la coltivazione di un vitigno autoctono introvabile altrove: il césar.