Trinidad e Tobago 

Le isole di Trinidad e Tobago sono un importante produttore di Rhum Agricole; questa produzione, di stile inglese, si caratterizza per essere una sorta di “via di mezzo”, fra lo stile spagnolo, decisamente tendente al morbido e la scuola francese, più mascolina. L’uso misto di melassa e, talvolta mista a piccole quantità di succo, l’expertise nella distillazione e nell'invecchiamento dei whisky, fanno il resto, a garanzia di un prodotto tendenzialmente pulito. Questo distillato nasce nelle Antille francesi: gli abitanti di queste isole hanno iniziato la raccolta della canna da zucchero per la sua produzione fin dal 1635, quando i francesi si stabilirono in quest’area. Fino a quel momento, il rum era stato prodotto utilizzando la melassa, che è un prodotto di scarto della lavorazione della canna e che oggi viene utilizzata per la produzione di rum industriale. Alla fine del 19° secolo, tuttavia, di fronte al crollo del prezzo dello zucchero, si cercarono soluzioni alternative al surplus di produzione. I proprietari delle piantagioni furono i primi a sperimentare la produzione di un nuovo rum, distillando il succo di canna fresco fermentato. Questo elemento portò alla nascita del Rhum Agricole che, con il passare del tempo, ha assunto connotazioni sempre più qualitative. Possiamo inoltre distingue il Rum in almeno 3 tipologie: rum bianco, che matura per tre mesi in botti di legno, rum ambrato, 18 mesi in botti di legno, e quello scuro o invecchiato, la cui maturazione dura dai 3 ai 6 anni e più.