'Abissi' Spumante Rosè Metodo Classico Pas Dosè Bisson 2018

Abissi Spumante Rosé Metodo Classico Pas Dosé è prodotto dalla cantina ligure Bisson, un'azienda vitivinicola che esalta le peculiarità dei vini del territorio utilizzando metodi di affinamento innovativi e originali. Questo spumante rosè si ottiene da un blend di due vitigni locali, Ciliegiolo e Granaccia, coltivati sulle colline a ridosso di Chiavari. Una volta conclusa la vendemmia manuale, solo i grappoli migliori arrivano in cantina. Qui le uve sono pressate delicatamente e poste a fermentare in vasche d'acciaio inox. Come evocato dal nome suggestivo, l'affinamento avviene negli abissi marini, precisamente a 60 metri di profondità nel parco marino di Portofino. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise o Classico, e dopo un primo riposo di 8 mesi, le bottiglie vengono depositate all'interno di apposite grate in fondo al mare per altri 14 mesi. Abissi Spumante Rosé Metodo Classico Pas Dosé può essere degustato con piacere da subito, così come dopo 2 o 3 anni.