'Al Passo' Rosso Toscana IGT Tolaini 2017

Al Passo Rosso Toscana IGT è un vino strutturato prodotto dall'azienda vitivinicola chiantigiana Tolaini. L'etichetta si ricava da un uvaggio equilibrato, che comprende Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon. Le tre varietà a bacca rossa sono presenti in percentuali pressoché identiche. Gli appezzamenti sorgono sulla collina che dà il nome al vino. I substrati vantano una composizione con elevate percentuali di calcare e argilla, due elementi che assicurano il drenaggio e il nutrimento fino alla vendemmia manuale. In cantina, la vinificazione ha inizio con la fermentazione alcolica a contatto con le bucce. Per questo passaggio di circa 20 giorni l'azienda divide le uve in due lotti distinti: uno fermenta in vasche d'acciaio, mentre l'altro in tini di legno. L'affinamento si prolunga per un anno e due mesi e avviene sia in barriques che in grandi botti di rovere. Ottimo già da subito, Al Passo Rosso Toscana IGT è un vino complesso e strutturato, può quindi evolvere ulteriormente, se conservato con cura in cantina altri 5-6 anni.