'Alnus' Etna Rosato DOC BIO I Custodi delle Vigne dell'Etna 2021

Alnus Etna Rosato DOC Bio è un vino prodotto dalla cantina siciliana I Custodi delle Vigne dell'Etna. Si ottiene in prevalenza dalla vinificazione di uve Nerello Mascalese, alle quali si aggiunge una percentuale pari al 20% di uve Nerello Cappuccio. Entrambe le varietà autoctone danno risultati eccellenti all'ombra del maestoso vulcano. Le viti sorgono sul versante settentrionale dell'Etna e posano su un substrato sabbioso dalla composizione minerale unica. Una volta raggiunto il grado ideale di maturazione, i grappoli sono raccolti a mano. In cantina, la vinificazione si ispira ai metodi tradizionali e prevede lo svolgimento della "pista e mutta", ovvero una pigiatura con immediata separazione del mosto dalle bucce. Alla fermentazione alcolica segue l'affinamento che comporta l'impiego di vasche di cemento, dove il vino rimane per 5 mesi. Alnus Etna Rosato DOC Bio può essere degustato già da subito con soddisfazione, così come riesce a evolvere altri 2-3 anni.