'Ama' Chianti Classico DOCG Castello di Ama 2020

La celebre cantina toscana ha 65 ettari di vigneto specializzato iscritti all’Albo D.O.C.G. Chianti Classico; sono situati ad una altitudine compresa tra i 390 ed i 530 metri s.l.m. su terreni argillo-calcarei molto ricchi di scheletro.  Questo vino è prodotto con Sangiovese 80%, e poi Merlot, Cabernet Franc, Malvasia Nera per il restante 20%. La lavorazione è molto meticolosa, a partire dalla vendemmia, svolta tra settembre ed  ottobre: i grappoli sono stati raccolti manualmente in piccole cassette da 12 kg di capacità, circa 2.000 q.li di uve. Dopo un passaggio sul tavolo di scelta, le uve, pigiate e diraspate, sono passate a fermentare, varietà per varietà, in vasche di acciaio. Durante la fermentazione, il mosto è stato rimontato più volte al giorno e la macerazione si è protratta per circa 21-23 giorni. Dopo si svolgono la svinatura e la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è passato interamente in barriques, il 20% di primo passaggio e il resto usate, dove è rimasto in affinamento per circa 12 mesi. Al calice troviamo un rosso vivace, lucente e intenso. Bouquet di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Attacco brillante dove le note fruttate sono integrate da aromi speziati. Elegante e raffinato, è un ottimo biglietto da visita per entrare nel mondo Ama, ricco di vini, in alcuni casi, leggendari.