'Amacos' Lazio IGT Bio De Sanctis 2021

Amacos Lazio IGT Bio è un vino bianco dai profumi intensi prodotto dalla cantina De Sanctis. Si ricava in larga parte da uve del vitigno Malvasia, caratterizzate da un inconfondibile profilo aromatico, con l'aggiunta di una piccola percentuale di uve della varietà a bacca bianca Trebbiano. Entrambi i vitigni sono coltivati in linea con l'agricoltura biologica, fino alla raccolta manuale dei grappoli. La vinificazione comporta processi separati per le due varietà, le cui uve sono poste a macerare a freddo e poi a fermentare in diverse vasche d'acciaio per una ventina di giorni. L'affinamento si articola in due passaggi distinti, il primo dei quali prevede un riposo di circa 6 mesi all'interno di pregiate barriques di rovere. Dopo l'assemblaggio dei lotti, il vino continua ad affinare in vetro per altri 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Ottimo già da subito, Amacos Lazio IGT Bio può stupire chi decide di attendere i risultati di un'ulteriore evoluzione anche di un paio d'anni.