'Arusnatico' Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valentina Cubi 2017

Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC è un vino rosso prodotto dall'azienda vitivinicola Valentina Cubi. L'etichetta è il frutto di un blend che comprende in larga parte uve Corvina, con un'aggiunta di uve Rondinella. Entrambe le varietà autoctone traggono beneficio dai terreni rocciosi dei vigneti che vantano la certificazione biologica. Le condizioni favorevoli, date dal microclima e dall'esposizione solare, sono ottimizzate dai sistemi di coltivazione a Guyot e a Pergola doppia. Verso la metà di settembre si svolge la vendemmia manuale con cernita dei migliori grappoli. All'arrivo in cantina le uve sono poste a fermentare in tini d'acciaio e in seguito a macerare con le bucce dell'Amarone per un paio di settimane. L'affinamento prevede l'impiego di tonneaux di rovere al secondo passaggio, dove il vino rimane un anno per poi riposare altri 6 mesi in bottiglia. Ottimo da subito, Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC si presta a un'ulteriore evoluzione di 4-5 anni.