'Asili' Barbaresco DOCG Bio Ceretto 2019

Asili Barbaresco DOCG Bio è una delle etichette di Ceretto, azienda divenuta sinonimo della produzione piemontese d'eccellenza. Per ottenere questo vino rosso, perfetta espressione di un territorio vocato, la cantina predilige l'appezzamento che sorge in cima alla collina denominata Asili. Il "cru", situato a quasi 300 metri di altitudine, vanta un terreno unico, grazie alla presenza di marna di Sant'Agata, un mix di argilla e calcare. Qui le uve di Nebbiolo trovano un ambiente ideale per acquisire sentori intriganti e, quando raggiungono la maturazione, vengono selezionate a mano per essere vinificate in purezza. La macerazione e la fermentazione, entrambe svolte in acciaio, riescono a mantenere intatte le peculiarità del vitigno, mentre le successive fasi di affinamento in botti di legno e in bottiglia, rispettivamente di due anni e di sei mesi, sigillano i sentori terziari. Asili Barbaresco DOCG Bio è un vino ottimo sin da subito, ma capace di invecchiare finemente per molti anni in cantina.