'Asili' Barbaresco DOCG Michele Chiarlo 2020

Asili Barbaresco DOCG è un rosso di classe che combina perfettamente grande eleganza e struttura ricercata a una bevuta piacevole. La cantina Chiarlo Michele lo realizza a partire da sole uve Nebbiolo, provenienti dal cru Asili, da cui la bottiglia prende poi il nome. Le viti possiedono un'età di oltre 25 anni e sono coltivate con esposizione sud-ovest su terreni ricchi di marne calcaree. La vendemmia viene effettuata verso la fine di settembre, rigorosamente con sistemi manuali. In seguito le uve, nei locali adibiti, subiscono le operazioni di diraspatura e pressatura. A questo punto, il mosto ottenuto fermenta in tini di rovere, viene poi trasferito in botti medie per l'affinamento. Dopo circa 18 mesi d'invecchiamento Asili Barbaresco DOCG viene imbottigliato e risulta pronto per essere bevuto. Tuttavia, essendo un'etichetta che gode di una notevole longevità, è consigliabile lasciarlo evolvere ancora qualche anno in cantina, per apprezzare al meglio tutte le sue caratteristiche.