Barbaresco DOCG 'Cottà' Sottimano 2019

Barbaresco DOCG Cottà è un vino rosso strutturato ed elegante dell'azienda vitivinicola piemontese Sottimano. L'etichetta si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve Nebbiolo, la varietà locale più conosciuta e rappresentativa. Le viti di età compresa tra i 50 e i 70 anni sorgono nell'ambito di uno dei cru più apprezzati della denominazione, ovvero quello di Cottà nei pressi di Neive. Tra i filari il lavoro è improntato alla preservazione del delicato ecosistema, favorendo così lo sviluppo rigoglioso delle piante. Una volta arrivati al grado ottimale di maturazione, i grappoli più sani vengono raccolti a mano e trasportati in cantina. Qui le uve sono poste a fermentare e macerare sulle bucce per 25 giorni con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Per l'affinamento l'azienda punta sull'impiego di barriques di rovere, dove il vino riposa dai 18 ai 22 mesi prima di essere imbottigliato. Ottimo da subito, Barbaresco DOCG Cottà può essere apprezzato anche dopo un riposo di una decina d'anni.