Barolo DOCG Elio Altare 2019

Il Barolo DOCG è un raffinato vino rosso prodotto dalla cantina Elio Altare. Quest'etichetta si ricava dalla vinificazione di sole uve Nebbiolo, una varietà autoctona utilizzata da sempre nelle Langhe per produrre vini nobili. Le viti vantano un'età media che raggiunge i 25 anni e sono coltivate su appezzamenti che comprendono i comuni più importanti della denominazione, tra cui La Morra e Serralunga d'Alba. Tale varietà si riflette anche nella diversità del substrato, che cambia a seconda del cru specifico. A seguito di un'attenta vendemmia con selezione manuale, le uve vengono messe a macerare a contatto con le bucce fino a 5 giorni. Per l'affinamento, l'azienda sceglie di rispettare la tradizione, privilegiando barrique francesi al secondo e al terzo passaggio, dove il vino rimane per due anni. Ne risulta un vino rosso corposo e complesso: il Barolo DOCG può essere aperto subito, ma riserva le migliori sorprese a chi sa attendere con pazienza un'ulteriore evoluzione anche per 7-8 anni.