Barolo DOCG 'Gavarini Chiniera' Elio Grasso 2019

Gavarini Chiniera Barolo DOCG, grande vino rosso prodotto da Elio Grasso, rappresenta una nobile espressione di questa pregiata denominazione. Le uve Nebbiolo, varietà autoctona divenuta un simbolo del territorio, vengono coltivate con metodo a Guyot, su terreni calcarei e sabbiosi. Tra i filari, il lavoro dell'azienda si ispira a principi di sostenibilità ambientale e culmina con la vendemmia rigorosamente manuale nella metà di ottobre. Una volta giunte in cantina, le uve sono pigiate e poste a fermentare in grandi serbatoi d'acciaio. La vinificazione continua con la fermentazione malolattica, alla quale segue l'affinamento che si divide in due fasi. Dapprima il vino riposa in botti di rovere di Slavonia per due anni. A seguito dell'imbottigliamento, il vino evolve in vetro per altri 10 mesi prima della messa in commercio. In virtù delle sue caratteristiche, Gavarini Chiniera Barolo DOCG può essere gustato subito, ma anche lasciato affinare ulteriormente per un periodo massimo di 10 anni, dando il meglio di se.