Barolo DOCG Lo Zoccolaio 2018

Il Barolo della Cantina Lo Zoccolaio è il vino che meglio rappresenta lo stile di qualità e tradizione di questa cantina e del territorio che rappresenta, le Langhe. Prodotto esclusivamente dalle migliori uve nebbiolo, proveniente dai vigneti delle varie particelle di proprietà dell'azienda situate tra i comuni di Barolo, Monforte d’Alba e Verduno, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 300 mt sul livello del mare dove il terreno marnoso-calcareo è dimora ideale per le radici del Nebbiolo. Le uve vengono vendemmiate nel mese di ottobre e subito avviate alla diraspatura e alla pigiatura soffice,  successivamente in vasche di acciaio inizia una fermentazione a temperatura controllata di 28°C. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa due settimane, dopo le quali viene eseguita la svinatura e create le condizioni ideali, e necessarie, per l'avvio della fermentazione malolattica. Il vino  viene a questo punto messo a maturare per 36 mesi in Barrique di rovere francese per poi affinare ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il Barolo della Cantina Lo Zoccolaio si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso offre un bouquet aromatico intenso e complesso, con note di frutta rossa matura, spezie, tabacco e cuoio. Al palato è strutturato e potente, con tannini decisi ma morbidi e una buona acidità che lo rende fresco e vivace, per un finale lungo e leggermente sapido. Il vino è ideale da abbinare a piatti di carne, come brasati, arrosti e stufati, ma anche a formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 18°C e di lasciarlo respirare qualche minuto prima di degustarlo, per permettere ai suoi aromi di esprimersi al meglio.