Barolo DOCG Mariondino Parusso 2019

Il Mariondino Barolo DOCG è un vino che ha origine nella cantina Parusso di Monforte d'Alba. Si tratta di un'azienda molto antica che basa la sua filosofia produttiva sul rispetto per l'ambiente e la valorizzazione del territorio. Le uve provengono dai vitigni Nebbiolo, coltivati su terreni di origine marnosa e arenaria esposti a Ovest a circa 300 mt sul livello del mare. Durante tutte le fasi lavorative, gli interventi sono ridotti al minimo e sono vietati concimi chimici. Dopo la vendemmia manuale e la selezione dei grappoli migliori si procede con la pigiatura e la macerazione sulle bucce. In seguito si esegue la fermentazione alcolica con i lieviti indigeni in botti di rovere per 18 mesi. L'affinamento ha luogo in barriques per 24 mesi e prima della messa in commercio è necessario un ulteriore periodo di riposo in vetro. Il Mariondino Barolo DOCG è un vino equilibrato e persistente, perfetto per la pronta beva, ma può evolvere in cantina oltre 10 anni.