Blanquette de Limoux AOC Cuvee Tradition Domaine Delmas

Il Blanquette de Limoux AOC Cuvee Tradition è lo spumante della cantina Delmas che ha sede ad Antugnac, in Francia. In quest'area, il clima mediterraneo e quello atlantico si congiungono creando, insieme al suolo argilloso - calcareo, l'habitat ideale per la coltivazione di vitigni a bacca bianca, soprattutto il Mauzac. Il Blanquette de Limoux AOC Cuvee Tradition è un vino spumante prodotto proprio con il Mauzac, con l'aggiunta di un po' di Chenin Blanc. La vendemmia di queste uve è compiuta esclusivamente a mano e, una volta trasportate in cantina, sono deposte in casse di legno. La vinificazione avviene secondo il metodo Classico (o Champenoise): dopo la prima fase di produzione, il vino base è messo in bottiglia: qui avverrà la seconda fermentazione con la creazione conseguente della bollicina (anidride carbonica); seguirà il prezioso affinamento sui lieviti per circa 18 mesi. Ne nasce così un eccellente spumante secco, con una bella vinosità, evidenziata dalla fragrante freschezza. Ben strutturato in bocca, il finale è fine ed elegante. Da bere come antipasto o da accompagnare durante il pasto con pesce alla griglia o con carni bianche.