'Borrigiano' Valdarno di Sopra Rosso DOC Bio Il Borro 2019

Il Borrigiano Valdarno di Sopra DOC è un vino che ha origine presso la cantina Il Borro di Loro Ciuffenna. Si tratta di un'azienda molto attenta all'eco-sostenibilità, che coniuga la tradizione locale con lo stile internazionale. Le uve provengono dall'assemblaggio dei vitigni Merlot per il 40%, Syrah 35% e Sangiovese 25%. Le piante sono coltivate su terreni ricchi di argilla, sabbia e scheletro a circa 500 mt sul livello del mare e godono di un clima ventilato, ideale per la maturazione ottimale. Il sistema di allevamento adottato è a cordone speronato. Dopo la vendemmia manuale, che ha luogo in momenti diversi per ogni varietà, si procede alla macerazione a freddo in tini di legno di rovere, procedura che permette di preservare le sostanze aromatiche presenti. In seguito ha luogo la fermentazione con macerazione sulle bucce e infine si svolge l'affinamento di 10 mesi in tini di legno grande. Il Borrigiano Valdarno di Sopra DOC è un vino equilibrato e persistente perfetto per la pronta beva, ma può riposare in cantina per circa oltre 3 anni.