'Bric del Fiasc' Barolo DOCG Paolo Scavino 2019

Bric del Fiasc Barolo DOCG è un vino rosso corposo ed elegante realizzato dall'azienda vitivinicola piemontese Paolo Scavino. È il frutto della vinificazione di sole uve della varietà autoctona Nebbiolo, coltivate nella zona di Castiglione Falletto. Sulle marne di Sant'Agata del vigneto che dà il nome al vino le viti trovano un ambiente perfetto per produrre acini eleganti e strutturati. Una volta giunti a completa maturazione, i grappoli sono selezionati e raccolti a mano. In cantina, i processi cominciano con la macerazione sulle bucce, seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Per le fasi successive, l'azienda punta sull'utilizzo di barriques francesi, dove il vino svolge la fermentazione malolattica e rimane un anno ad affinare. Una permanenza di altri 12 mesi in botti grandi di rovere regala complessità al risultato finale. Bric del Fiasc Barolo DOCG è un rosso dalla longevità eccezionale, può riposare in cantina oltre 15 anni.