Cabernet Merlot Riserva 'Sanct Valentin' Alto Adige DOC San Michele Appiano 2020

Il Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC è un vino rosso strutturato della cantina San Michele Appiano. Si ricava da un blend che contiene in prevalenza due varietà, Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (40%), a cui si aggiunge un 10% di Cabernet Franc. I vigneti sono scelti con cura tra gli appezzamenti di proprietà dell'azienda in base al terroir. I substrati vantano una presenza di ghiaia che favorisce il drenaggio. I grappoli di Merlot sono raccolti verso fine settembre, mentre per quelli delle due varietà di Cabernet è necessario attendere altre due settimane. Conclusa la vendemmia manuale delle uve, la vinificazione inizia con una macerazione di circa 20 giorni, durante la quale le uve fermentano a contatto con le bucce. Segue un affinamento di un anno in barriques e tonneaux di rovere prima dell'assemblaggio in fase di imbottigliamento. La longevità potenziale di Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC supera i 10 anni se accuratamente conservato in cantina.