'Cabernet Sauvignon' Trentino DOC Endrizzi 2020

Il Cabernet Sauvignon Trentino DOC è un intenso vino rosso, realizzato dalla cantina Endrizzi, un'azienda vitivinicola che si caratterizza per la volontà di rendere omaggio al terroir della zona, ma anche ai vitigni internazionali. In quest'etichetta, tale filosofia si ritrova nella scelta di vinificare sole uve Cabernet Sauvignon, una varietà molto diffusa in altre aree del Triveneto e del mondo, ma meno coltivata ai piedi delle Dolomiti. Per ottenere risultati qualitativi eccellenti, al termine dell'estate la produzione in vigna si concentra solo sui grappoli migliori, i quali vengono poi ulteriormente selezionati durante la vendemmia tradizionale. In cantina, i processi hanno inizio con la macerazione sulle bucce che si protrae per una settimana. La fermentazione prevede l'uso dell'acciaio, mentre l'affinamento avviene all'interno di grandi botti di rovere e dura almeno un anno, arrivando fino a un massimo di 14 mesi. Di pronta beva, Cabernet Sauvignon Trentino DOC può comunque riservare piacevoli sorprese anche dopo alcuni anni di corretto affinamento in cantina.