'Cartizze Dry' Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Adami

Lo Spumante Adami Cartizze Dry è un eccellente prosecco prodotto presso l'azienda Adami, in Valdobbiadene, precisamente a San Pietro di Barbozza. L'azienda nasce 1920 dall'impegno di Abele Adami e ancora oggi continua a produrre prosecchi di ottima qualità. Lo Spumante Adami Cartizze deriva dalla lavorazione di vitigni di tipo Glera, che crescono su un suolo tendenzialmente roccioso, ma composto anche da argille, arenarie e calcaree, ad un'altitudine di circa 200-300 metri dal livello del mare. La principale caratteristica di questo spumante è la concentrazione zuccherina degli acini da cui il vino proviene e proprio per mantenere alta questa componente la vendemmia viene posticipata. La composizione del terreno fa in modo che le piante non rendano molto in termini di quantità dei frutti, ma che la loro qualità sia eccellente. I grappoli vengono raccolti a mano, lasciati riposare all'interno di apposite cassette e in seguito sottoposti in cantina a pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata, che permette al mosto di mantenere tutti gli aromi. La decantazione è caratterizzata dall'aggiunta di lieviti, poi il vino viene lasciato riposare sulle fecce per un periodo di circa tre mesi. Segue la presa di spuma, l'imbottigliamento e la messa in commercio.