'Cascina Nuova' Barolo DOCG Elvio Cogno 2018

Cascina Nuova Barolo DOCG è un grande vino rosso firmato dalla cantina Elvio Cogno, una realtà vitivinicola d'eccellenza attiva nella denominazione delle Langhe. Questo rosso corposo e profumato si ottiene dalla vinificazione di uve Nebbiolo in purezza, coltivate sui vigneti di proprietà a poco meno di 400 metri sul livello del mare. Qui le viti incontrano condizioni particolarmente favorevoli, come il microclima, la ventilazione e i terreni fertili. Per preservare tali caratteristiche, l'intervento umano in vigna è limitato alle pratiche indispensabili. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, quando le uve hanno raggiunto il perfetto grado di maturazione. In cantina, vengono poste in vasche d'acciaio, dove iniziano a fermentare con monitoraggio della temperatura. La fase di affinamento prevede due passaggi: il primo di 2 anni in botti di rovere e il secondo di 6 mesi in bottiglia. Vino elegante, sontuoso, giustamente tannico, di ottimo corpo, adatto ad occasioni speciali. In virtù delle sue peculiarità, Cascina Nuova Barolo DOCG può essere aperto anche dopo 5/10 anni di riposo in cantina.